爭議點一：醫學上是否有「特定食物能清除體內毒素」的說法？

查核記者實際查證美國國家輔助與整合健康中心（NCCIH，隸屬美國國家衛生研究院 NIH）刊登文獻指出，目前並無任何有力研究支持「排毒飲食」能去除體內毒素。梅耶醫學中心（Mayo Clinic）亦明確指出，肝臟、腎臟及腸胃道每天都在執行代謝排毒功能，人體本身即具備完整機制，不需要外來食物或產品協助清除。約翰霍普金斯醫學院肝臟科醫師 Tinsay Woreta 則表示，目前並無臨床數據支持排毒清潔的效果，部分膳食補充品甚至可能導致藥物性肝損傷。

爭議點二：空腹喝油與酸對胃黏膜的實際影響為何？

根據 2025 年發表於《Nutrients》期刊的文獻，特級初榨橄欖油的多酚成分能促進前列腺素 E2 合成、強化胃壁防禦機制，在一定程度上對胃黏膜具有保護作用。

至於檸檬汁，2022 年一項發表於《European Journal of Nutrition》 期刊的隨機交叉試驗顯示，飲用檸檬汁後胃部分泌物約增加 1.5 倍。在原本已處於高酸環境的空腹胃部中，再加入 pH 值約 2 至 3 的檸檬汁，對有胃食道逆流、胃炎或胃潰瘍病史者而言，存在一定的刺激風險。

然而，目前學術資料庫中並無任何研究針對「空腹混合飲用橄欖油與檸檬汁」進行臨床測試，兩者組合的交互作用、安全性及長期影響均屬未知。

▲社群媒體上流傳大量網友親自示範空腹飲用橄欖油加檸檬汁的影片，帶動跟風風潮。（圖／翻攝自 wellfromscratch @Instagram）

爭議點三：生喝是否比隨餐攝取具有更高的營養價值？

網路流傳的飲用方式強調「空腹生喝」才能發揮最大效果，然而查核記者實際查閱文獻發現，現有研究不僅無法支持這個說法，更指向完全相反的方向。

根據 2019 年發表於《Molecules》期刊的研究，特級初榨橄欖油在與蔬菜共同烹調時，能作為一種「食物賦形劑」，將食材中原本難以被人體吸收的脂溶性化合物溶解釋放出來，大幅提升類胡蘿蔔素、茄紅素等植化素的生物利用率。以地中海料理中常見的醬汁（sofrito）為例，加入橄欖油烹煮後，番茄中的柚皮素、槲皮素等多酚會轉移融入油脂，更容易透過腸道上皮細胞被人體吸收；高溫與油脂的環境也有助於類胡蘿蔔素發生異構化，形成抗氧化能力更強、人體吸收率更高的 Z 型異構物。

換言之，橄欖油的營養價值在與食材搭配時才能充分發揮協同作用。目前並無臨床研究支持空腹單獨生飲橄欖油具有更高的營養效益，「生喝最有效」的說法更像是社群媒體放大的儀式感，而非來自任何科學依據。

爭議點四：喝油造成的「排便感」是改善腸道健康還是刺激性腹瀉？

部分文獻確實證實，特級初榨橄欖油對慢性便秘患者有一定的改善效果，這與其多酚成分能促進腸道蠕動有關。然而，這是針對特定族，並在適當劑量下的臨床觀察，不代表空腹大量飲用對一般健康者同樣適用。

油脂攝入本就會促進膽汁大量分泌，屬於正常的消化生理機制。攝取過量時，膽酸進入結腸，會引發腸道加速蠕動與水分分泌，結果可能會造成稀便甚至腹瀉，而非腸道健康改善的體現。將這種刺激性排便感等同於「改善腸道健康」，是對生理機制的誤解。若民眾有排便困擾，建議諮詢醫師，而非自行跟風嘗試未經驗證的飲食方式。

查核結論：錯誤

誇大訊息。根據美國國家輔助與整合健康中心（NCCIH) 及約翰霍普金斯大學醫學院的說法，目前並無科學證據支持任何食物組合能主動清除體內毒素或淨化肝臟，人體本身即具備完整的肝腎代謝機制。兩者混合空腹飲用的協同效果亦無臨床研究支持，對腸胃功能較弱者更可能造成不適。橄欖油與檸檬汁各自具有一定營養價值，建議回歸日常飲食脈絡，作為沙拉醬汁或隨餐食用，而非空腹生飲，網傳的多項健康功效宣稱均屬誇大，民眾不應輕信跟風。

查核記者：張瑄恩

核稿／責任編輯：裴宣雅