爭議點一：豬油的飽和脂肪，是否會造成血管阻塞？

首要的查核點即要釐清，「豬油」是否有可能會造成血管阻塞？

《全民查假會社》實際詢問台師大營養科學學位學程盧立卿教授，他指出，豬油屬於動物油，相較於植物油，本來就有較高的飽和脂肪酸。不過，與其稱豬油造成心血管疾病，應該說：現代人的總體飲食型態精緻，吃豬油的數量比起過去來得多，風險也跟著增加。因此，若單純以「豬油」本身或「飽和脂肪酸」去界定對健康的影響，實際上並不妥適。

衛福部國民健康署也曾向民眾宣導：動物油因為含較多飽和脂肪，食用過多容易導致膽固醇沉積在血管壁，導致血管內壁增厚、血管彈性降低，使血壓上升，增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險；即使換成植物油，如果烹調方式不慎，也有可能會有致癌風險。

綜合前兩段內容，不只是豬油，只要是「飽和脂肪酸」攝取過量，都有可能對心血管疾病造成影響；即使換成植物油，若以高溫去烹調，也有可能會造成變質的情況，甚至產生致癌風險。

爭議點二：血管阻塞是因為攝取太多碳化水合物？

網紅李娜老師聲稱，血管阻塞跟攝取太多油無關，應該是攝取太多「碳水化合物」才會導致。

▲ 網紅李娜老師。（圖／翻攝抖音）

針對血管阻塞與碳水化合物的關聯，盧立卿優聘教授指出，「血管阻塞是一個漸進的過程，也有文獻認為係老化現象所導致，也受到了包含飲食、荷爾蒙、基因、壓力等多元成因影響所導致」。換句話說，攝取過多碳水化合物與心血管疾病，兩者關聯並無法做直接的連結。

此外，衛福部國民健康署的衛教資訊也指出，碳水化合物攝取過量，可能導致罹患冠狀心狀疾病及糖尿病，不過研究發現，「大腦細胞」是藉由攝取碳水化合物來獲得能量，並轉化為葡萄糖，因此適量攝取碳水化合物，也是有其必要性。人類大腦每日約需 110 至 114 公克的葡萄糖。

爭議點三：血管阻塞的關鍵是缺少 Omega-3，所以要多吃魚油、用豬油炒菜？

網紅李娜老師，在影片中強調血管阻塞的關鍵是「缺乏 Omega-3」，所以要多吃富含 Omega-3 的魚油、豬油，而且多用豬油炒菜，就能防止這一類的疾病。

盧立卿優聘教授表示，關於 Omega-3 脂肪酸的文獻相當多，但對於「是否能減少血管阻塞」，目前醫界還沒有定論。不過，若從營養流行病學的角度來觀察，日本、地中海一帶、中國江南地區，因為飲食習慣、型態不同，吃了較多 Omega-3 含量高的魚，他們的「心肌梗塞」死亡率較低，但腦血管阻塞部分，目前還看不出關聯。

此外，Omega-3 也可以透過其他飲食來攝取，並不一定只能透過豬油。根據《Nutrients》指出，Omega-3 也大量存在於脂肪較多的海鮮中，包含：沙丁魚、鮭魚、鮪魚、鱒魚、比目魚、磷蝦及甲殼類等。因此，即使 Omega-3 可以降低血管阻塞機率，「用豬油炒菜」也並非唯一解答。

▲ 衛福部公告，訂定魚油若作為一般食品原料時的每日食用量。（圖／翻攝衛福部）

而且，衛福部國民健康署曾指出，相較於植物油，豬油含有較多的飽和脂肪，食用過多易使膽固醇沉積，導致血管內壁增厚、血管彈性降低，造成「動脈血管硬化」的風險提升。因此，「用豬油炒菜」對於健康也有不同層面的影響。

魚油部分，衛福部指出若以 EPA 與 DHA 含量計算，每日最高的食用量為 2 至 5 公克不等，並限制其作為食品原料時的添加量。

台大醫院綜合診療部主治醫師姜志剛也提醒民眾，攝取過多魚油也有相關風險。動物實驗中已經發現，在高濃度的魚油劑量下，可能致畸胎的風險提升，因此不建議孕婦使用魚油；對海鮮過敏者、服用後肝功能異常的病患、低密度膽固醇上升者，也不適合食用魚油。

爭議點四：「豬油不能吃」，這是外國人的騙局？

網紅李娜老師在影片中聲稱，外國人散播「豬油會導致心血管硬化」的謠言，最大的目的就是「要進口他們自己的植物油」。

查核員檢索相關資料後，發現中國在 2022 年發布「農村振興」的計畫，當中就提到要扶植國內油品市場、支持國內種植原料，植物油的價格能儘量不被國際市場波動影響。

▲ 中國今年 7 月進出口商品的量值表，其中包含食用油。（圖／翻攝中國海關總署）

此外，中國海關總署的數據也能發現，各式植物油的進口數量，比去年衰退了 9.5% 至 35.4% 不等的比例，顯示中國的進口植物油已經式微。

結論：錯誤

Omega-3 部分尚未有定論，但豬油、魚油部分為虛構。

相較於植物油，豬油含有較多的飽和脂肪酸，若食用過多，容易導致膽固醇沉積，導致血管內壁增厚、彈性降低，反而增加心血管疾病風險。魚油部分，衛福部也以 EPA 和 DHA 的含量作為標準，每日約為 2 至 5 公克。

中國政府近年透過政策，鼓勵農民種植相關原料，以減少國際市場的價格影響，進口的比例早已大幅下降。此外，攝取 Omega-3 是否能減少罹患血管堵塞疾病，醫界仍未有定論。